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Un produit qui renouvelle
la Culture Alimentaire et Économique
 Le
succès du Grana Padano parmi la population lombarde, déterminé
par son goût franc mais délicat, porta au développement
rapide de sa production, tandis que ses excellentes capacités
de conservation favorisèrent sa commercialisation dans les
zones limitrophes.
Des documents historiques témoignent de la diffusion progressive
du grana, qui apparaît de plus en plus souvent dans les recettes
de la cuisine noble la plus raffinée mais aussi dans la tradition
gastronomique populaire plus essentielle.
Il existe aussi différentes représentations de ce grand
fromage dans la peinture, qui témoignent de son entrée
en force dans l’imagination collective.
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©
Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano