 |
Comment le déguster
 Si
l’on souhaite consommer le Grana Padano, durant l’apéritif
ou en fin de repas, pour l’apprécier au mieux il est
préférable de le sortir du réfrigérateur
une heure avant, de le déballer et de l’oxygéner
pour qu’il dégage tout son parfum et son goût.
Après ces opérations élémentaires, le
Grana Padano sera servi en petits morceaux, en le fendant au dernier
moment pour éviter le dessèchement des écailles
de fromage.
Pour apprécier pleinement le goût du Grana Padano, comme
tous les fromages de qualité, nous conseillons de le déguster
avec du pain de campagne au levain, de préférence cuit
dans un four à bois, avec une mie souple et sèche.
Nous déconseillons les pains aromatisés avec l’ajout
d’herbes ou d’autres ingrédients.
L’association avec des fruits confits à la moutarde ou
d’autres conserves de fruits doit être bien dosée.
À notre avis, le Grana Padano, suivant les traditions locales,
peut être servi avec la typique “mostarda” véronaise,
tandis que les amateurs des mariages plus audacieux entre le sucré
et le salé apprécieront le Grana Padano frais servi
avec des confitures de tomates vertes ou d’oignons ; le Grana
plus longuement affiné quant à lui, développe
tout son arôme avec le miel de montagne, en particulier celui
de sapin, de châtaignier ou de rhododendron. |
 |
|
|
|
©
Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano