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Un aliment au service de la forme |
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 La
légèreté, la digestibilité et l’apport
nutritionnel et énergétique font du Grana Padano une
source d’énergie immédiate car il n’alourdit
pas l’estomac, il est appétissant et permet de brûler
immédiatement la charge énergétique qu’il
fournit.
Ces caractéristiques le rendent adapté aussi pour les
enfants, dès le sevrage, et en font un aliment précieux
durant la grossesse et l’allaitement. Il est aussi très
indiqué pour les personnes âgées pour les minéraux
qu’il contient, du calcium au magnésium, du cuivre au
zinc, tous essentiels pour la santé des os, des muscles et
des cellules.
Il s’agit donc d’un aliment adapté à tous
les âges et à qui fait de l’exercice, à
l’école ou dans le jeu, mais aussi aux moins jeunes pour
se maintenir en forme ; nous pourrions en somme le définir
comme le fromage idéal à consommer dans toutes les activités
de fitness et tous les jours, ne serait-ce que râpé sur
un bon plat de pâtes.
Le Grana Padano est en effet riche en protéines présentant
une haute valeur biologique, semblables à celles du lait, mais
plus facilement assimilables car durant l’affinage elles sont
soumises à un processus très semblable à la digestion
qui est effectuée par l’homme. Les acides aminés
libres qui constituent 20% des protéines, stimulent l’activité
des enzymes digestifs et le rendent très facile à digérer.
De plus, le Grana Padano démentit le lieu commun selon lequel
les fromages ne contiennent que des graisses saturées ; en
réalité il existe différents types de graisses
et toutes ne sont pas nocives pour la santé. Le Grana Padano
contient un pourcentage de plus de 40% de graisses insaturées,
considérées comme les meilleures pour l’organisme
humain, à côté d’une part de graisses saturées.
Par conséquent, la teneur moyenne en cholestérol pour
50 grammes de Grana Padano est d’à peine 70 milligrammes
et les nutritionnistes le classent parmi les fromages maigres.
Dans chaque meule, les sels minéraux abondent. Il suffit de
penser que 50 grammes de Grana Padano contiennent pas moins de 600
milligrammes de calcium, une quantité égale à
60% de la dose journalière recommandée pour les adultes
et les personnes âgées, à 50% de celle dont a
besoin un adolescent et à 43% de la dose consommée par
une femme enceinte ou en période d’allaitement.
Il s’agit d’une substance très importante pour
qui fait une activité physique car elle joue un rôle
fondamental dans les processus de la conduction nerveuse, de la contraction
musculaire et de la perméabilité cellulaire. Et ce n’est
pas tout : le Grana Padano contient beaucoup de vitamines, comme les
vitamines B12, B2 et A. |
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano