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Le Grana Padano et les graisses
: peu mais bonnes |
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 Qui
tient à la forme a un ennemi juré : les graisses, et
considère donc souvent avec soupçon les fromages.
Le Grana Padano, au contraire, est particulièrement adapté
à leurs exigences. Les nutritionnistes le classent parmi les
fromages maigres et légers car il est obtenu à partir
de lait partiellement écrémé, avec un pourcentage
de graisse d’environ 2%, Dans le fromage, ce pourcentage arrive
à 28%, un taux correct du point de vue nutritionnel.
Mais il présente un autre avantage : ce sont les “bonnes”
graisses. Bien qu’il s’agisse d’un aliment d’origine
animale, le Grana Padano contient en effet plus de 40% de graisses
insaturées, considérées comme les meilleures
pour l’organisme humain, à côté d’une
fraction utile de graisses saturées.
La teneur moyenne en cholestérol dans 50 grammes de Grana Padano
est donc d’à peine 70 milligrammes.
Ces caractéristiques garantissent également la haute
digestibilité du GRANA PADANO et en font une véritable
“source énergétique” rapidement disponible,
avec 384 calories contenues dans 100 grammes de fromage.
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©
Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano