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Une mine pour le corps |
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 Pour
pratiquer une activité physique ou pour soutenir le rythme
stressant et effréné du travail quotidien, il ne suffit
pas toujours d’assimiler des calories et des protéines.
Il faut surtout réintégrer les sels minéraux
qui se perdent sous effort.
Et le Grana Padano en contient une très grande quantité,
à commencer par le calcium, le plus présent sous forme
de lactate de calcium ou lié aux phosphopeptides, transporteurs
naturels de calcium dans l’organisme ; il suffit de penser que
50 grammes de fromage, à eux seuls, contiennent 60% de la dose
quotidienne nécessaire à un adulte de cet élément
qui est fondamental à tous les âges pour les os et la
dentition.
Le Grana Padano est riche aussi en phosphore, essentiel pour développer
l’apprentissage, en iode, très important pour le bon
fonctionnement de la thyroïde, et en sélénium.
Mais il apporte aussi au corps humain des doses importantes de cuivre
et de zinc, jugés utiles pour ralentir le vieillissement cellulaire
et pour donner tonus et puissance aux muscles, et de magnésium,
substance importante pour le développement du squelette et
comme groupe protéique indispensable pour l’activité
d’enzymes spécifiques qui règlent le métabolisme.
Parmi les nombreux minéraux importants, la présence
de l’un deux a été par contre réduite dans
les dernières années à travers des petites modifications
introduites dans le processus de fabrication du Grana Padano. Il s’agit
du chlorure de sodium, qui est passé de 2,5-3% à 1,6%
; c’est un choix qui a été fait pour satisfaire
les exigences nutritionnelles et l’évolution du goût
des consommateurs.
Mais ce n’est pas tout. Dans le Grana Padano on trouve aussi
presque tout l’alphabet vitaminique ; il contient en effet les
vitamines A, B 1, B2, B6, B12, D, PP et E. |
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano