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Schéma de la caséification au Grana Padano AOP
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Le cahier des charges du Grana Padano est le document très important qui énumère les règles sévères que doivent respecter tous les éleveurs, les fromagers, les affineurs de Grana Padano. Gare à qui utilise des aliments non autorisés par le Cahier des charges.
De même, tout comportement qui n'est pas admis par ce document fondamental est interdit et le respect du Cahier des charges permet donc au Grana Padano d'être un fromage à Appellation d'Origine Protégée ou, plus simplement, A.O.P.
Le Cahier des charges énumère les aliments qui peuvent faire partie de la ration alimentaire et ceux qui ne sont absolument pas admis parce qu'ils sont nocifs pour la santé des animaux et compromettent la production de bon lait. |
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano