Deux jours après la production, le fromage qui a pris dans les moules sa forme cylindrique caractéristique, est plongé dans une solution d'eau et de sel pour le salage de la pâte.
La durée de l'opération est variable et est généralement comprise entre 16 et 25 jours, suivant le type de saumure, la dimension des meules et le niveau de salage requis.
À la fin du salage, les meules sont transférées dans un local adapté au séchage avant d'être envoyées dans le hâloir pour l'affinage.
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano
Deux jours après la production, le fromage qui a pris dans les moules sa forme cylindrique caractéristique, est plongé dans une solution d'eau et de sel pour le salage de la pâte.
