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Polenta et œufs en cocotte |
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 Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de farine de maïs à grain moyen
4 œufs, 100 g de Grana Padano râpé
50 g de beurre, 1 petite truffe, noix de muscade, sel
- Mettre sur le feu une casserole avec un litre d'eau et quand celle-ci bout, y verser la farine en pluie en mélangeant continuellement.
- Laisser cuire 45 minutes en mélangeant de temps en temps. La polenta devra rester moelleuse.
- Quand elle est encore chaude, y incorporer le beurre, le Grana Padano et relever avec de la noix de muscade. La laisser tiédir.
- Dans l'intervalle, beurrer quatre ramequins et y verser la polenta.
- Niveler avec une cuillère. Faire un petit creux au centre et y verser un blanc d'œuf. Mettre au four préchauffé (220°C) jusqu'à ce que les blancs se raffermissent.
- Retirez les ramequins du four et y ajouter le jaune ; saler légèrement et poivrer. Servir immédiatement. |
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quelques informations nutritionnelles sur cet aliment précieux et complet. Approfondissement |
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| hors d'œuvre |
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano