 |
Croquettes de la Plaine du Pô |
| |
 Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de viande de veau hachée, 200 g de pain rassis
80 g de mortadelle, 1 verre de lait, 1 œuf entier + 1 jaune, 5 tranches de pain de mie, 80 g de Grana Padano râpé, 1 cuillerée de persil haché,
noix de muscade, sel et poivre
- Hacher ou râper grossièrement le pain de mie pour obtenir une chapelure à gros grains.
- Ramollir le pain rassis dans le lait ; saler et poivrer légèrement, épicer avec de la noix de muscade et battre avec une fourchette de manière à obtenir un mélange homogène.
- Dans une terrine, mettre la viande, la mortadelle finement hachée, le persil et ajouter le pain ramolli, le Grana Padano, les œufs battus et mélanger soigneusement. Saler.
- Diviser le mélange en boulettes de la taille d'une noix et les paner dans la chapelure en les pressant délicatement. Les frire dans de l'huile chaude, si possible dans une friteuse en fer. Les retirer et les laisser égoutter sur du papier absorbant. |
| |
 |
 |
quelques informations nutritionnelles sur cet aliment précieux et complet. Approfondissement |
|
|
| hors d'œuvre |
|
|
 |
|
©
Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano