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Flans d'asperges |
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 Ingrédients pour 4 personnes :
500 g d'asperges fraîches, 150 g de crème fleurette, 90 g de Grana Padano râpé, 2 jaunes d'œufs, 2 œufs entiers, 40 g d'huile d'olive, ½ verre de vin blanc
1 bouquet de basilic, 1 échalote, sel et poivre
-Éplucher les asperges avec un économe pour arriver à la partie la plus tendre. Les laver soigneusement et les couper en petits morceaux.
- Hacher l'échalote et la faire rissoler avec l'huile dans une casserole. Y ajouter les asperges avant qu'elle soit dorée.
- Mélanger et laisser revenir quelques minutes puis saler, ajouter le vin et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux et à récipient couvert.
- La cuisson terminée, mixer les asperges avec la crème fleurette et le basilic jusqu'à l'obtention d'une crème.
- Verser les œufs et le Grana Padano puis actionner de nouveau le mixeur de manière à obtenir une crème homogène.
- Distribuer le mélange dans des ramequins beurrés et les faire cuire au four (200°C) au bain-marie pendant
30 minutes. Servir les flans accompagnés d'une sauce
tomate crue assaisonnée avec de l'huile et du poivre. |
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quelques informations nutritionnelles sur cet aliment précieux et complet. Approfondissement |
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| hors d'œuvre |
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano