 |
Recettes pour toutes les saisons
|
 "La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere, perché quelle volte che riuscite o che avete superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria"
[La cuisine est une coquine ; elle nous met souvent au désespoir mais elle nous donne aussi du plaisir car les fois où vous réussissez et que vous surmontez une difficulté, vous vous remplissez de satisfaction et vous chantez victoire].
Par ces mots, Pellegrino Artusi introduit son livre La science en cuisine et l'art de bien manger. L'affirmation est tout à fait vraie ; en effet, cuisiner avec un grand fromage comme le Grana Padano, remplit toujours de satisfaction et les résultats peuvent être excellents si l'on suit quelques conseils élémentaires sur le choix de l'affinage qui convient.
Le fromage est un produit "vivant" qui se transforme dans le temps et cette transformation influence considérablement la technique de préparation des plats.
|
 |
 |
Nombreux sont les vins qui peuvent accompagner ce protagoniste
de la table pour des mariages réussis. Approfondissement |
|
|
|
©
Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano
