Grana Padano - Recettes

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Bucatini aux artichauts et au speck

Ingrédients pour 4 personnes :
320 g de bucatini (gros spaghetti creux)
4 petits artichauts
vinaigre, 1 oignon
huile d'olive vierge extra
½ verre de vin blanc
80 g de speck, 2 œufs
70 g de Grana Padano râpé
3 brins de persil, sel et poivre

- Effeuiller les artichauts, éliminer les pointes et bien nettoyer les tiges. Les couper en quartier et les émincer finement, en les mettant au fur et à mesure dans un récipient rempli d'eau additionnée de vinaigre pour pas qu'ils noircissent.
- Faire revenir l'oignon haché dans l'huile et ajouter les artichauts égouttés avant qu'il prenne de la couleur. Faire rissoler quelques minutes à feu vif.
- Mouiller avec le vin puis abaisser la flamme, saler et faire cuire 15 minutes à récipient couvert.
- Couper le speck en filets et le faire revenir légèrement dans le beurre.
-À part, battre les œufs dans une terrine, ajouter le
Grana Padano, du sel, du poivre, le persil haché et le speck.
- Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau
salée, les égoutter et les mélanger aux artichauts, faire
revenir une minute puis ajouter le mélange d'œufs et speck.
Bien mélanger le tout et servir immédiatement.

quelques informations nutritionnelles sur cet aliment précieux et complet. Approfondissement

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