Grana Padano - Recettes

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Risotto aux haricots

Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de riz
300 g de haricots secs (variété borlotti)
30 g de beurre
50 g de speck
200 g de pulpe de tomates
70 g de Grana Padano râpé
½ oignon
½ verre de vin rouge
bouillon de viande
2 cuillerées d'huile d'olive vierge extra
persil

- Laisser tremper les haricots dans l'eau froide pendant environ 12 heures et les mettre à cuire dans l'eau froide salée en veillant à ne pas les laisser cuire trop longtemps.
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon haché et le speck en petits dés dans un peu d'huile. Ajouter le riz, mélanger et le faire revenir quelques instants.
- Ajouter la pulpe de tomates, mélanger, saler et laisser cuire 10 minutes puis ajouter les haricots cuits.

quelques informations nutritionnelles sur cet aliment précieux et complet. Approfondissement

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