Grana Padano - Recettes

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Tagliatelle à la chicorée de Trévise

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de tagliatelle aux œufs
3 pieds de chicorée rouge de Trévise
1 oignon
1 verre de vin rouge
200 g de crème fraîche
90 g de Grana Padano râpé
1 cuillerée de pâte de truffe blanche en tube
40 g de beurre
½ litre de bouillon végétal
sel, poivre

- Préparer la chicorée de Trévise, la laver soigneusement et la sécher.
- Couper les feuilles en fines lanières et en réserver un peu pour la décoration finale.
-Émincer l'oignon et le faire revenir dans 20 grammes de beurre et avant qu'il dore, ajouter la chicorée.
Bien mélanger et laisser revenir quelques minutes
- Mouiller avec le vin, saler et laisser cuire environ 10 minutes en ajoutant un peu de bouillon.
- En fin de cuisson, ajouter la crème, le Grana Padano, la
pâte de truffe et bien mélanger
- Faire cuire les tagliatelle dans une grande quantité
d'eau bouillante salée, les égoutter et assaisonner avec
la sauce en ajoutant du poivre frais moulu.
Garnir avec les feuilles fraîches précédemment réservées
et coupées en lanières.

quelques informations nutritionnelles sur cet aliment précieux et complet. Approfondissement

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