Grana Padano - Recettes

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Soupe aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :
½ kg de champignons frais
30 g d'amandes grillées
120 g de Grana Padano
2 tranches de pain
5 cuillerées d'huile
2 gousses d'ail
1 oignon
1 cuillerée de persil haché
1 verre de vin blanc
1 litre de bouillon végétal, sel

- Nettoyer soigneusement les champignons, les laver rapidement, bien les sécher et les émincer.
- Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une casserole avec l'huile. Au bout de quelques minutes, mouiller avec le vin.
- Laisser évaporer puis ajouter les champignons, mélanger et faire revenir à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon, saler si nécessaire et laisser cuire à feu doux et à récipient couvert pendant 15 minutes.
- Piler les amandes et l'ail dans un mortier avec une
cuillerée de vin de manière à obtenir une pâte et
l'ajouter à la soupe.
- Verser la soupe dans un plat à four, disposer les tranches
de pain et le Grana Padano coupé en écailles.
- Faire gratiner à four chaud.

quelques informations nutritionnelles sur cet aliment précieux et complet. Approfondissement

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