Grana Padano - Recettes

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Soupe d'orge et petits pois

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g d'orge perlé
250 g de petits pois surgelés
50 g de poitrine fumée
40 g d'huile d'olive vierge extra
1 oignon blanc frais
60 g de Grana Padano
20 g de beurre
800 g environ de bouillon de viande
persil haché.

- Trier l'orge, le laver à l'eau courante et le laisser tremper dans une terrine d'eau froide pendant environ 2 heures.
- Couper la poitrine fumée en dés et la faire revenir quelques minutes dans une casserole avec un peu d'huile ; quand elle est dorée ajouter l'oignon blanc frais émincé.
- Mélanger puis ajouter les petits pois et faire revenir le tout quelques minutes tout en mélangeant.
-Égoutter l'orge, le verser dans une casserole, mélanger et ajouter un peu de bouillon.
- Poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes en
ajoutant progressivement le bouillon et mélanger de
temps en temps.
-À la fin de la cuisson l'orge devra avoir la densité d'un risotto.
- Ajouter le beurre frais, le Grana Padano et le persil. Servir immédiatement.

quelques informations nutritionnelles sur cet aliment précieux et complet. Approfondissement

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