• Cuire les pommes de terre à l’eau, les peler et les passer au presse-purée ou dans un moulin à légumes pour obtenir une purée homogène.
• Incorporer aux pommes de terre les œufs entiers, 150 grammes de Grana Padano, le persil haché, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Bien amalgamer les ingrédients.
• À part, faire blanchir quelques minutes des feuilles de chou dans de l’eau bouillante salée puis les passer sous l’eau froide et bien les sécher.
• Étendre les feuilles de chou bien séparées sur le plan
de travail et placer sur chacune d’elles deux cuillerées
de farce.
• Enrouler chaque feuille de chou et replier les bords de
manière à obtenir des sortes de chaussons.
• Beurrer un plat à four, y aligner les chaussons, mouiller
avec le bouillon et saupoudrer avec le reste de Grana Padano.
Mettre au four préchauffé (200°C) pendant 25 minutes.