原産地マークと品質保証マーク

グラーナ・パダーノ・チーズの原産地マークは、四つ葉のクローバーと点線で描かれた小さい菱形で、チーズの全面に刻印されています。菱形には一つ一つに”GRANA”か”PADANO”という言葉が入っており、それらは交互に並んでいます。四つ葉のクローバーの中には、D.O.C.の文字(原産地呼称)の他に、チーズ工場の登録番号、そして県の略号が入っています。そしてその横には、生産された月が記されています。

この原産地マークは、グラーナ・パダーノ品質保護協会の所有である型によって刻印されるもので、「製造業者の法的代理人の全責任において、大事に保管する」ことを保証した製造業者に配付されます。
品質保証マークはグラーナ・パダーノのロゴです。これは品質保護協会が所有しており、熟成一ヶ月後に、協会技術者の指導の元に専用の装置によって焼き印されます。

この焼き印は、グラーナ・パダーノの｢健康、誠実さ、きちんとした商品｣という特徴を保証するもので、品質保護協会の専門家達によって行われる熟成度検査、試食検査をはじめとする各検査で“合格した”チーズに刻印されるものです。