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D.O.P.というのは一体どういう意味ですか。 EU規則では、保護指定原産地呼称(Denominazione di Origine Protett, DOP)と保護指定地域表示(Indicazione Geografica Protetta, IGP)という2つの保護レベルを設けています。 これらのマークは、模造品や不正な競争から製品と製造業者を保護する目的で作られたものですが、消費者にとっても品質保証のための重要な表現手段であり、製品の見分けをつけ、何を食卓に並べるべきか意識して商品を選べる、ということも意味します。 独自の特性と長い歴史をもつグラーナ・パダーノは、1955年に最初にパダーノ平野地域がその唯一の生産地域として決定され、そして1996年に保護指定原産地呼称の認定を受けました。 グラーナ・パダーノは、ある一つの地域の伝統、そして土地風土の特徴から生まれたチーズなので、常にこのように認識されてきたのです。そしてその生産は、原材料の風味を生かし、きちんとした生産工程から成り立つ厳密な品質基準に基づいて行われています。

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