“グラーナ・パダーノ・チーズ”の原産地マークは刻印されたけれど、最終的な検査で品質的に合格しなかったチーズは、“網かけ”されます。つまり“グラーナ・パダーノ・チーズ”の品質保証マークである菱形と四つ葉のクローバーが消されてしまいます。
©
Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano
この焼き印はグラーナ・パダーノの｢健康、誠実さ、きちんとした商品｣という特徴を保証するもので、グラーナ・パダーノ品質保護協会の特殊技術者によって、CSQA(認証機関)の職員の監督の元に行われる熟成度検査、試食検査、一連の品質保証のための検査で“合格した”チーズに刻印されるものです。
条件を全て満たしたチーズだけに、チーズ工場の担当者は品質保護協会と認証機関の特殊技術者達の監督のもとに、“グラーナ・パダーノ・チーズ”の合格マークとして焼き印をつけます。
“グラーナ・パダーノ・チーズ”の原産地マークは刻印されたけれど、最終的な検査で品質的に合格しなかったチーズは、“網かけ”されます。つまり“グラーナ・パダーノ・チーズ”の品質保証マークである菱形と四つ葉のクローバーが消されてしまいます。
