Grana Padano - レシピ

前菜パスタ・スープ類メインあなたのオリジナル・レシピ本

パダーノ風クロケット

材料４人分
仔牛のひき肉300g、堅くなったパン200g、モルタデッラ80g、牛乳1カップ、卵1個、卵黄1個、サンドイッチ用パン5枚、おろしたグラーナ・パダーノ80g、イタリアンパセリのみじん切り大さじ1、ナツメグ、胡椒、

-サンドイッチ用パンを裏ごし器かおろし金でざっとおろしておきます。
-牛乳に少量の塩、胡椒、ナツメグを加え、堅くなったパンを入れてやわらかくふやかします。全体が均一になるようにフォークでざっくりと混ぜ合わせます。
-ボールの中でひき肉、細かくきざんだモルタデッラ、イタリアンパセリを混ぜ、ふやかしたパンとグラーナ・パダーノ、溶きたての卵と卵黄を加えてよくまぜ、塩を加えて味を整えます。
-できあがったものをくるみ大のボール状に分け、おろしたサンドイッチ用パンの中で転がして、軽く押しながら衣をつけます。それからボールを熱した油の中で揚げます。なるべく鉄製の揚げ物用鍋を使用してください。
揚がったらクッキングペーパーの上にあげて、油をきればできあがりです。

グラーナ・パダーノに含まれる栄養素
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