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アーティチョークとスペックのブカティーニ |
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 材料4人分:
ブカティーニ320g、アーティチョーク４本、ヴィネガー、たまねぎ1個、 エキストラ･ヴァージン・オリーブオイル、白ワイン1/2カップ、スペック80g、卵2個、おろしたグラーナ・パダーノ70g、イタリアンパセリ小3本、胡椒、塩
-アーティチョークの外皮をはぎ、花弁の硬い部分を取り除いて、茎の部分をよく洗います。くし形に切ってから細切りにします。
-黒ずむのを防ぐために、アーティチョークは切ったら酢を加えた水の中に入れていきます。
-刻んだたまねぎを少量のオリーブオイルで炒め、色がつく前にアーティチョークを入れてさらに数分間強火で炒めます。
?白ワインを入れて火を弱めます。塩を加えてふたをして約15分間煮込みます。
-別のフライパンで薄切りにしたスペックをバターで炒めます。
-別に用意したボールで卵を割りほぐし、グラーナ・パダーノ、塩、胡椒、刻んだイタリアンパセリとスペックを加えて混ぜ合わせます。
-塩を加えたたっぷりの湯でブカティーニを茹でて、水を切り、アーティチョークの鍋に入れます。少し火に掛け、卵とスペックのソースを流し込み全体をよくからませます。
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