Grana Padano - レシピ

前菜パスタ・スープ類メインあなたのオリジナル・レシピ本

ニンジンの葉のライス

材料4人分:
米（アルボリオタイプ）320g、にんじんの葉1束、エキストラ・バージン・オリーブオイル40g、塩、おろしたグラーナ・パダーノ70g、ベジタブルスープ1リットル、白ワイン1/2カップ、たまねぎ1個、胡椒

-にんじんの葉は傷んだものを取り除いてよく洗い、水気を切ってざっくり切ります。
-たまねぎをみじん切りにし、鍋にオイルをひいて軽く炒めます。玉ねぎに色がつく前に米を入れます。かき混ぜながら数分間炒めます。
-ワインを加え、強火で水分をとばしたら少しずつスープを加えていきます。
-時々スープを足しながら、15分間中火で煮込みます。
?米が煮上がる数分前に、にんじんの葉を入れ、よく混ぜ合わせます。
?火から下ろし、グラーナ・パダーノを入れ、お好みで胡椒を加えます。にんじんの葉はハツカダイコンの葉でも代用できます。

グラーナ・パダーノに含まれる栄養素
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