-マッシュルームは丁寧に汚れをとり、手早く洗って水気をふき取り、スライスします。
-たまねぎのみじん切りとにんにく一かけのみじん切りをオリーブオイルをひいた鍋できつね色になるまで炒めます。白ワインを加え、数分間煮てやわらかくします。
-水分をとばしたら、マッシュルームを加えます。丁寧にかき混ぜながら、5分間味をなじませます。ベジタブルスープを加え塩で味を整えます。蓋をして15分弱火で煮込みます。
-アーモンドとにんにくに大さじ一杯のワインを加えてすり鉢の中でペースト状になるまですり、スープに加えます。
-耐熱皿にスープを入れ、パンを並べてグラーナ・パダーノをささがきにしてのせます。
-温めておいたオーブンに入れて焼き、少し焦げ目がついたらできあがりです。