Grana Padano - レシピ

前菜パスタ・スープ類メインあなたのオリジナル・レシピ本

大麦とグリーンピースのスープ

材料4人分:
殻を取った大麦200g、冷凍グリーンピース250g、パンチェッタ・アッフミカータ(燻製パンチェッタ)50g、エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル40g、小たまねぎ1個、グラーナ・パダーノ60g、バター20g、ブイヨン約800g、イタリアンパセリのみじん切り少々

-大麦の外皮を取って流水で洗い、水を張った容器に2時間ほどつけておきます。
-パンチェッタを角切りにし、シチュー鍋できつね色になるまで少量のオリーブオイルで炒めます。こんがりとしてきたらスライスした小玉ねぎを入れます。
-グリーンピースを加え、手を休めずに数分間さらに炒めて味をしみこませます。
-大麦をざるに上げ、鍋に入れます。よくかき混ぜ、少量のスープを加えます。
-かき混ぜながら少しずつスープを加え、約40分間弱火でコトコト煮込みます。
-大麦がリゾットのようにふっくらとやわらかくなってきたらできあがりです。バター、グラーナ・パダーノ、イタリアンパセリを加えすぐに食卓へ。

グラーナ・パダーノに含まれる栄養素
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