Grana Padano - レシピ

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カタクチイワシのパン粉焼き

材料4人分:
新鮮なカタクチイワシ24匹、ケッパー大さじ1、にんにく2かけ、イタリアンパセリ少々、オイル大さじ4、パン粉大さじ2、おろしたグラーナ・パダーノ70g、塩、胡椒

-カタクチイワシの頭を取り、開いて背骨を取り除きます。流水で洗って水気をふき取ります。
-ケッパー、イタリアンパセリ、にんにくを細かく刻んで容器に入れ、オイル、パン粉、グラーナ・パダーノを加えます。塩を加えて味を整え、挽いた胡椒をたっぷりふって、よくかき混ぜます。
-カタクチイワシを開いて置き、身の側にこれを塗ります。
-尻尾が上に向くように、頭の部分から巻いていきます。
-耐熱皿にオイルを塗り、加熱したとき開かないようにやさしく押さえながらカタクチイワシを置いていきます。
-180℃に温めておいたオーブンに入れ、約15分焼きます。

グラーナ・パダーノに含まれる栄養素
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メイン


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