Grana Padano - レシピ

前菜パスタ・スープ類メインあなたのオリジナル・レシピ本

卵とチーズのポルペッテ

材料4人分:
グラーナ・パダーノ100g、ソフトチーズ(マスカルポーネ等)100g、卵6個、パン、牛乳、塩、胡椒、ナツメグ、バター各適量

-?オーブン皿にグラーナ・パダーノ、ソフトチーズ、卵、牛乳に浸して柔らかくなり搾ったパン一つかみ分、塩、胡椒、ナツメグを全部一緒にいれて練り、少量の溶かしバターで滑らかな生地にします。生地が柔らかくなりすぎた場合は、パン粉を加えて調整します。
-まとまったら、お団子(ポルペッテ)にし、溶き卵(分量外)とパン粉を回りにつけます。揚げ油を熱し、イタリアンパセリを茎ごと入れて、ポルペッテを揚げます。
-揚げるときは、時々油の中で転がして、均一に色が付くようにします。とても柔らかいので、かすすくい等を使ったほうがいいでしょう。
?キツネ色に揚がったら、クッキングペーパーに取り、油を切って、すぐ食卓へ。

グラーナ・パダーノに含まれる栄養素
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メイン


>	カタクチイワシのパン粉焼き
>	グラーナ・パダーノ和えカルパッチョ
>	ちりめんキャベツのソッフィチーネ
>	スペックのインヴォルティーニ
>	詰め物入り仔牛肉
>	シタビラメのインヴォルティーニ
>	ポレンタとブロッコリー
>	卵とチーズのポルペッテ

>付け合わせ:

>	ジャガイモとインゲンのタルト
>	詰め物をしたズッキーニの花
>	セロリのスフォルマート
>	ブロッコリーのスフォルマート
>	クリーム和えグリーンピースと小タマネギ
>	カリフラワーのグラタン
>	詰め物入りフェンネル
>	チキン・サラダ