牛乳貯蔵所
牛乳貯蔵所は“クリーム分離室”とも呼ばれますが、これはここで原材料である牛乳から脱脂のためにクリームの分離が行われるからです。




チーズ製造所と塩蔵所
“厨房”と呼ばれるチーズ製造所ではチーズとバターの製造がおこなれます。“塩の小屋”とも呼ばれる塩蔵所では、当時は乾燥塩をつけて行われていた塩漬けの期間にチーズが保管されていました。




熟成庫
熟成庫はその名の通り、チーズを熟成させるための貯蔵庫で、丸ごとのチーズはここで必要な期間寝かされました。