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Come degustarlo
 Se si vuole consumare il Grana Padano, durante l'aperitivo o a fine pasto, per apprezzarlo al meglio sarebbe opportuno toglierlo dal frigorifero un'ora prima, scartarlo ed ossigenarlo affinchè esprima le sue caratteristiche di fragranza e di gusto. Eseguite queste semplici operazioni, il Grana padano verrà servito a piccoli pezzi, scheggiandolo all'ultimo momento per evitare che le scaglie si asciughino.
Per cogliere appieno il gusto del Grana Padano, come di tutti i formaggi preziosi, è preferibile una pagnotta a lievitazione naturale, meglio se cotta in forno a legna, con mollica elastica e asciutta.
Sono sconsigliati i pani conditi o con l'aggiunta di erbe ed altri ingredienti.
L'abbinamento con mostarde e con conserve di frutta deve essere oculato. A nostro avviso il Grana Padano, seguendo le tradizioni locali, può concedersi in matrimonio con la tipica mostarda veronese, mentre per gli amanti delle sensazioni gustative che approdano all'equilibrio tra dolce e salato, sono indicate, con il Grana Padano meno stagionato, le marmellate di pomodori verdi o di cipolle; con quello a più lunga maturazione meglio si predispone il miele di montagna, in particolare quelli di abete, di castagno e di rododendro. |
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano