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Una miniera per il corpo |
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 Per svolgere un’attività fisica o per reggere i ritmi stressanti e convulsi del lavoro di ogni giorno, non sempre bastano calorie e proteine.
Occorre soprattutto reintegrare i sali minerali che si perdono sotto sforzo.
Ed il Grana Padano ne contiene moltissimi, a cominciare dal calcio, il più presente sotto forma di lattato di calcio o legato ai fosfopeptidi, trasportatori naturali di calcio nell'organismo; basti pensare che 50 grammi di formaggio, da soli, contengono il 60 per cento del fabbisogno quotidiano di un adulto di questo elemento, che è fondamentale a tutte le età per le ossa e la dentatura.
Il Grana Padano è ricco anche di fosforo, essenziale per sviluppare l'apprendimento, di iodio, di grande importanza per il buon funzionamento della tiroide, e di selenio.
Ma da al corpo umano importanti apporti anche di rame e zinco, ritenuti utili per rallentare l'invecchiamento cellulare e per dare tono e potenza ai muscoli, e di magnesio, sostanza importante per lo sviluppo dello scheletro e come gruppo proteico indispensabile per l'attività di specifici enzimi che regolano il metabolismo.
Tra tanti minerali importanti, uno è invece stato ridotto negli ultimi anni con piccole modifiche introdotte nel processo di produzione del Grana Padano. E’ il cloruro di sodio, che è sceso dal 2,5-3% all'1,6% di oggi; si è trattato di una scelta fatta per rispondere alle esigenze nutrizionali e all'evoluzione dei gusto dei consumatori.
Ma non è tutto. Nel Grana Padano infatti si trova anche quasi tutto l'alfabeto vitaminico; contiene infatti le vitamine A, B 1, B2, B6, B12, D, PP e E. |
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano