A scuola di cucina con Grana Padano - a.s. 2007 - 2008
Gli chef di domani studiano con Grana Padano

La terza edizione del progetto didattico "A scuola di cucina con Grana Padano" ha visto la partecipazione di più di 5.600 studenti di 88 istituti alberghieri italiani.
Il progetto ha coinvolto i giovani che studiano per diventare “grandi firme” del Made in Italy gastronomico e per intraprendere la strada della ristorazione, settore dove occorrono sempre più creatività e professionalità per soddisfare le aumentate richieste dei clienti.
Per loro è stato realizzato un nuovo manuale, “20 Regioni e 1000 ragioni per cucinare Italia”, più ricco e aggiornato rispetto al precedente, a partire dal tema di grande attualità: la gastronomia locale come elemento di cultura, dove viene dedicato ampio spazio ai prodotti che caratterizzano le tre T dell’Italia: terra, territorio e tradizione. I testi sono di Mario Busso, Mirella Parmeggiani e Paolo Parisse con prefazione di Edoardo Raspelli. Si tratta di un viaggio nella gastronomia di tutte le regioni italiane fino a concludere con un elenco di tutti i prodotti DOP (Denominazione di Origine Protetta), IGP (Indicazione Geografica Protetta), PAT  (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) e dei vini DOC (Denominazione di Origine Controllata) e DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). La tematica Grana Padano, presentato in tutte le sue forme, fa da apriporta a questo filone della territorialità, per diventare filo conduttore di tutti i prodotti citati.
Il manuale ha sostenuto lezioni di alto livello, di faccia a faccia ricchi di domande e di approfondimenti, svolti in più di 250 classi di tutta la penisola da Paolo Parisse e Andrea De Palma, da anni impegnati in una preziosa attività di formazione.

Il grande interesse di presidi ed insegnanti per il progetto ne ha decretato il successo, testimoniato dai numeri, e la conferma della validità dell’impegno del Consorzio Tutela Grana Padano, che da anni investe nella formazione, in particolare dei più giovani e di quanto si affacciano su questa attività così importante, e nell’informazione ai consumatori, guidati nella scelta di prodotti sicuri e garantiti.

A conclusione dell’attività di formazione, si è svolta la terza edizione del concorso didattico “Diventa una stella con Grana Padano”.

La premiazione dei cinque finalisti si svolgerà martedì 10 giugno p.v. a Milano presso la sede della Scuola della Cucina Italiana a partire dalle ore 14:00.

• Lista Istituti Alberghieri Aderenti al Progetto