carta d'identità    filiera    taglio della forma   lavorazione    consorziati    normative    ricerca

Elemento energetico e poco grasso II Grana Padano è un formaggio semigrasso, ottenuto da latte parzialmente scremato e altamente energetico (una porzione di 50 g apporta circa 192 kcal), con energia derivata dall'ossidazione dei grassi e delle proteine presenti. Non contiene carboidrati, in quanto lo stesso lattosio presente nel latte è stato metabolizzato dai batterilattici durante le fasi di produzione e stagionatura del formaggio, perciò il prodotto risulta tollerato anche dai soggetti allergici a questo zucchero. Quanto al quadro lipidico, emerge che, pur trattandosi di un alimento di origine animale, il Grana Padano apporta un'importante percentuale di grassi insaturi, i migliori per l'organismo umano, accanto ad una bassa ma utile frazione di grassi saturi. Il contenuto medio di colesterolo in 50 g di Grana Padano è di soli 70 mg.

carta d'identità     > Caratteristiche organolettiche > Caratteristiche dietetiche >  Elemento energetico > Apporto proteico > Vitamine ed elementi minerali > 100 g di Grana Padano

© Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano