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Schema dalla caseificazione a Grana Padano DOP
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Il Disciplinare di produzione del Grana Padano è l'importantissimo documento che elenca le severe regole che devono rispettare tutti gli allevatori, i casari, gli stagionatori di Grana Padano. Guai ad usare qualcuno degli alimenti non consentiti dal Discpilinare.
Allo stesso modo è vietato qualsiasi comportamento non ammesso da questo fondamentale documento, il cui rispetto permette al Grana Padano di essere un formaggio a Denominazione di Origine Protetta, o, come diciamo più semplicemente, D.O.P.
Nel Disciplinare sono elencati gli alimenti che possono far parte della razione alimentare e quelli che non sono assolutamente ammessi, perchè nocivi alla salute degli animali e non permettono la produzioe di buon latte. |
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano