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Cocottine di polenta e uova |
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 Ingredienti per 4 persone:
200 g di farina gialla a grana media, 4 uova, 100 g di
Grana Padano grattugiato, 50 g di burro, noce mosca-
ta, un piccolo tartufo, sale.
• Mettete sul fuoco una casseruola con un litro d'ac-
qua e quando giunge ad ebollizione versate la farina a
pioggia mescolando continuamente.
• Cuccete per circa 45 minuti mescolando di tanto in
tanto. La polenta dovrà presentarsi morbida.
• Mentre è ancora calda conditela con il burro, il
Grana Padano e insaporitela con noce moscata.
Lasciatela intiepidire.
• Nel frattempo imburrate quattro stampini da soufflé
e distribuitevi la polenta.
• Livellate e con un cucchiaio fate una fossetta al cen-
tro di ognuna ed in questa versate un albume. Mettete
in forno già caldo (220°) sino a che gli albumi tende-
ranno a rapprendersi.
• Ritirate le cocottine dal forno e ponete sopra ad ogni
albume un tuorlo; salate leggermente e pepate.
Servite subito. |
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alcune informazioni nutrizionali di questo cibo prezioso e completo. Approfondisci |
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| antipasti |
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano