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Crocchette padane |
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 Ingredienti per 4 persone:
300 g di carne trita di vitello, 200 g di pane raffermo,
80 g di mortadella, un bicchiere di latte, un uovo e un
tuorlo, 5 fette di pancarré, 80 g di Grana Padano grat-
tugiato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, noce
moscata, pepe, sale.
• Passate il pancarré al setaccio oppure alla grattugia
ottenendo una grana molto grossa.
• Ammorbidile il pane raffermo nel latte; salate e
pepate leggermente, insaporite con noce moscata
quindi lavorate con la forchetta in modo da ottenere
un composto omogeneo.
• In una terrina mescolate la carne, la mortadella trita-
ta finemente, il prezzemolo ed unite il pane ammorbi-
dito, il Grana Padano, le uova appena sbattute e impa-
state con cura. Regolate di sale.
• Dividete l'impasto in palline grandi come una noce e
passatele nel pancarré grattugiato, premendole con
cura e fatele cuocere in olio caldo possibilmente in una
friggitrice di ferro.
Ritiratele e lasciatele scolare su carta assorbente. |
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alcune informazioni nutrizionali di questo cibo prezioso e completo. Approfondisci |
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| antipasti |
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano