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Crostini di mousse di zucca |
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 Ingredienti per 4 persone:
500 g di zucca, 100 g di Grana Padano grattugiato, 2
uova, 100 g di panna, 4 cucchiai di olio di oliva extra
vergine, un rametto di rosmarino, 1/2 bicchiere di vino
bianco, uno spicchio d'aglio, sale, noce moscata.
• Raccogliete la polpa della zucca, lavatela, tagliatela
a piccoli pezzi e fatela rosolare con l'aglio schiacciato
ed il rosmarino. Lasciate insaporire a fiamma viva
mescolando continuamente.
• Bagnate con il vino e fate cuocere per circa 20 minu-
ti a fuoco basso e a recipiente coperto.
•A cottura ultimata passate la zucca al frullatore otte-
nendo una purea.
• Versatela in una terrina ed incorporatevi il Grana
Padano, i tuorli ed insaporite con noce moscata e rego-
late il sale.
•A parte, montate la panna ed incorporatela delicata-
mente alla purea di zucca.
• Versate il composto in una terrinetta e riponete in
frigorifero per qualche ora.
Servitela con crostini di pane e gherigli di noce. |
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alcune informazioni nutrizionali di questo cibo prezioso e completo. Approfondisci |
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| antipasti |
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano