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Sformatini di asparagi |
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 Ingredienti per 4 persone:
500 g di asparagi freschi, 150 g di panna fresca, 90 g
di Grana Padano grattugiato, 2 tuorli, 2 uova intere, 40
g di olio d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, un maz-
zetto di basilico, uno scalogno, sale, pepe.
• Raschiate i gambi degli asparagi sino a raggiungere la
parte più morbida. Lavateli bene e tagliateli a tocchetti.
• Tritate lo scalogno e fatelo rosolare con l'olio in una
casseruola e prima che prenda colore aggiungete gli
asparagi.
• Mescolate e lasciate insaporire per alcuni minuti,
quindi salate, versate il vino e lasciate cuocere per circa
15 minuti a fuoco basso e a recipiente coperto.
• A cottura ultimata frullate gli asparagi con la panna
ed il basilico sino ad ottenere una crema.
• Versate le uova e il Grana Padano quindi azionate ancora il frullatore sino ad ottenere una crema omogenea.
• Distribuite il composto in stampini imburrati e fateli
cuocere in forno (200°) a bagnomaria per 30 minuti.
Serviteli accompagnati con una salsa di pomodoro
crudo insaporita con olio e pepe. |
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alcune informazioni nutrizionali di questo cibo prezioso e completo. Approfondisci |
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| antipasti |
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano