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Crema di spinaci |
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 Ingredienti per 4 persone:
800 g di spinaci freschi, 200 g di patate, un porro, 60
g di burro, un litro di brodo vegetale, 100 g di panna
fresca, 100 g di Grana Padano grattugiato, sale, pepe.
• Mondate e lavate ripetutamente gli spinaci in acqua
corrente quindi scolateli e tagliuzzateli.
• Lavate il porro, tagliatelo a rondelle e fatelo rosolare
in una casseruola con il burro. Mescolate bene e appe-
na accenna ad appassire aggiungete gli spinaci.
• Mescolate bene e lasciate cuocere per circa 5 minuti
a fiamma bassa.
• Aggiungete il brodo e le patate a pozzetti.
Aggiustate di sale e fate cuocere per 15 minuti a fuoco
basso e a recipiente coperto.
• A cottura ultimata lasciate intiepidire la zuppa e frul-
latela a piccoli quantitativi sino ad ottenere una crema.
• Versate la crema in una terrina, incorporatevi la
panna ed il Grana Padano, mescolate in modo da
amalgamare bene gli ingredienti.
• Servite insaporendo con pepe nero macinato al mo-
mento e crostini di pane tostati.
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano