Grana Padano - Ricette

	Quiche di radicchio

	Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 300 g di farina, 200 g di ricotta, sale. Per il ripieno: 4 cespi di radicchio trevisano, 150 g di Grana Padano, 60 g di noci tritate, 30 g di olio d'oliva extra vergine, uno scalogno, sale, noce moscata. • Impastate la farina con la ricotta, un po' di sale e cominciate a lavorare gli ingredienti. Aggiungete un po' d'acqua per ammorbidire l'impasto e continuate a lavorarlo sino a renderlo liscio ed omogeneo. • Dategli la forma di panetto e ponetelo a riposare nel frigorifero per circa 30 minuti. • Mondate e lavate il radicchio quindi dividetelo in spicchi e fateli rosolare nell'olio con lo scalogno affet- tato. Lasciate brasare per pochi minuti. • Stendete la pasta e foderate una fortiera imburrata. Disponetevi i radicchi brasati, le noci ed infine le sca- glie di Grana Padano. • Fate cuocere in forno già caldo (180°) per circa 30 minuti. Potrete utilizzare gli eventuali ritagli di pasta per formare una griglia in superficie.

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