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Riso alle cime di carote |
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 Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso tipo Arborio, un mazzetto di cime di caro-
te, 40 g di olio extra vergine d'oliva, sale, 70 g di
Grana Padano grattugiato, un litro di brodo vegetale,
1/2 bicchiere di vino bianco, una cipolla, pepe.
• Mondate e lavatele bene le cime di carote, asciuga-
tele e tagliuzzatele grossolanamente.
• Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolce-
mente in una casseruola con l'olio e prima che prenda
colore versate il riso. Fatelo tostare per alcuni minuti
mescolando continuamente.
• Bagnate con il vino e lasciate evaporare a fiamma
viva, quindi cominciate a bagnare con il brodo.
• Fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio bagnando
di tanto in tanto con il brodo.
• A pochi minuti dal termine di cottura incorporate le
cime di carota e mescolate bene.
• Ritirate dal fuoco e incorporatevi il Grana Padano
quindi a piacere insaporite con pepe macinato.
Le cime di carote possono essere sostituite con cime di
ravanelli.
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alcune informazioni nutrizionali di questo cibo prezioso e completo. Approfondisci |
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano