 |
Rotolo di zucca e spinaci |
| |
 Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta: 360 g di farina, 2 uova, un bicchiere scar-
so di latte.
Per il ripieno: 500 g di zucca, 400 g di spinaci surgelati,
150g di Grana Padano grattugiato, 300 g di ricotta, 100
g di burro, gualche foglia di salvia, noce moscata, sale.
• Impastate la farina con le uova, il latte ed un pizzico
di sale. Lavorate sino ad ottenere un impasto liscio.
• Fate cuocere la zucca in forno per 20 minuti a 180°,
quindi rosolatela in un po' di burro, con quattro cuc-
chiai di Grana Padano ed un pizzico di sale.
• Rosolate gli spinaci in un po' di burro con 4 cucchiai
di Grana Padano, un po' di noce moscata e la ricotta.
Mescolate bene.
• Stendete la pasta e sistemate lungo un bordo il com-
posto di zucca e con un giro di pasta formate un can-
nolo. Sulla rimanente superficie di pasta stendete il
composto di spinaci e ricotta.
• Arrotolate la pasta e avvolgetela in un telo. Cuocere
in acqua bollente salata per un'ora. Servite il rotolo
a fettecosparso con il rimanente Grana Padano e
burro fuso. |
| |
 |
 |
alcune informazioni nutrizionali di questo cibo prezioso e completo. Approfondisci |
|
| primi |
|
|
 |
|
©
Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano