Grana Padano - Ricette

	Carpaccio al Grana Padano

	Ingredienti per 4 persone: 300 g di filetto di bue affettato sottilmente 150 g di insalatina tenera 150 g di Grana Padano, 2 cucchiai di aceto balsamico un cucchiaio di senape piccante, 5 cucchiai di olio di oliva extra vergine qualche rametto di erba cipollina sale e pepe. • Abbiate l'accortezza di farvi stendere, dal vostro macellaio, le fettine di filetto in fogli separati. • Mondate, lavate ed asciugate accuratamente l'insa- latma e ponetela in una terrina. • A parte diluite il sale con l'aceto, aggiungete la sena- pe e mescolate bene. • Quando avrete ottenuto una crema omogenea aggiungete l'olio ed emulsionate battendo con i rebbi della forchetta. • Condite l'insalata con un po' di limone e olio e distri- buitela nei piatti. • Disponete in ogni piatto, a corona sopra l'insalata, le fettine di filetto, il Grana Padano a scaglie, l'erba cipol- lina tagliuzzata e un'abbondante macinata di pepe. Irrorate il carpaccio con la salsa di senape.

		alcune informazioni nutrizionali di questo cibo prezioso e completo. Approfondisci

secondi


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