Grana Padano - Ricette

	Finocchi ripieni

	Ingredienti per 4 persone: 4 grossi finocchi con molta cima, 150 g di Grana Padano 40 g di burro 4 cucchiai di brandy una cipolla piccola 40 g di gherigli di noce pepe, sale. Mondate i finocchi, lavateli e tagliateli a metà per il senso della lunghezza. Tenete da parte le cime verdi. • Fateli cuocere in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. • Nel frattempo tritate finemente la cipollina e fatela dorare nel burro e, prima che prenda colore, aggiunge- te le cime di finocchio tagliuzzate e le noci tritate. Mescolate bene. • Bagnate con il brandy, aggiustate di sale e aggiun- gete un po' d'acqua. • Ritirate i finocchi, scavateli e amalgamate la polpa con il Grana Padano grattugiato e con questo compo- sto riempite i finocchi. Disponeteli in un tegame e cospargeteli con il composto di cime e noci. • Mettete in forno già caldo (180°) e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Serviteli subito aromatizzandoli con pepe macinato al momento.

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secondi


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