Grana Padano - Ricette

	Involtini con lo speck

	Ingredienti per 4 persone: 600 g di fettine di vitello 100 g di Grana Padano 8 fette di speck 500 g di broccoletti freschi 500 g di patate 60 g di burro 1/2 bicchiere di vino bianco 100 di panna liquida rosmarino uno scalogno, salvia e sale. • Mondate le verdure, lavatele e lessatele in acqua salata. Scolatele bene e dividete i broccoletti in cimet- te e le patate a spicchi . • Appiattite le fettine di carne, posate su ognuna qual- che lamella di Grana Padano ed una foglia di salvia. • Arrotolatele strettamente, quindi avvolgete ognuna con una fetta di speck. • Tritate lo scalogno e fatelo appassire nel burro in una casseruola capiente. Aggiungete gli involtini e fateli rosolare a fiamma viva. • Aggiungete il vino, la panna, il rosmarino tagliuzza- to e aggiustate di sale, quindi fate cuocere a recipien- te semicoperto e a fiamma bassa per circa 20 minuti. • Qualche minuto prima del termine di cottura, unite le verdure. Servite gli involtini su un piatto di portata con i broccoletti e le patate.

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secondi


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