Grana Padano - Ricette

	Sformato di broccoli

	Ingredienti per 4 persone: 600 g di broccoli 3 patate 90 g di Grana Padano 3 uova. - Per la besciamella: 50 g di burro 40 g di farina, 1/2 litro di latte sale, pepe, noce moscata. • Lessate in acqua salata le patate con la buccia assie- me ai broccoletti. A cottura ultimata scolateli bene. • In una casseruolina, fondete il burro, unite la farina e mescolate con un cucchiaio di legno sino ad ottene- re una crema bionda. • Versate lentamente il latte e mescolate per evitare grumi. Salate, pepate e insaporite con noce moscata grattugiata e portate a cottura. • Sbucciate le patate, affettatele sottilmente e fodera- te il fondo di uno stampo da charlotte imburrato. • Frullate i broccoletti con la besciamella, le uova e il Grana Padano grattugiato sino ad ottenere un compo- sto cremoso e versatelo nello stampo. • Mettete in forno già caldo (200°) a bagnomaria e fate cuocere per circa 50 miniti. • Rovesciate lo sformato quando sarà tiepido ponetelo sul piatto di servizio contornato con un ragù di verdure.

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secondi


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