 Además
de ser el resultado de una tradición secular y de la combinación
de numerosos factores humanos y naturales, el Grana Padano es uno
de los alimentos más interesantes desde el punto de vista dietético,
por sus características de calidad y nutritivas, ideal para
el organismo humano durante toda sus etapas de la vida. En 30 g de
queso se concentran las sustancias nutritivas de medio litro de leche;
en efecto, para obtener 1 kg de Grana Padano, se precisan 15 litros
de materia prima.
Por lo tanto, es un alimento completo que, por otra parte, responde
a las exigencias de una alimentación moderna y equilibrada.
La elevada digeribilidad y la composición química lo
hacen ideal para los bebés, deportivos, personas mayores y
para quienes están atravesando un periodo particular, convalecencia,
embarazo, lactancia y para los adolescentes en la delicada etapa del
desarrollo.
 En
30 g de Grana Padano, que corresponden a una pequeña escama,
se concentran las sustancias nutritivas de medio litro di leche,
que debe haber alcanzado un alto nivel de calidad y que, después
de la elaboración, ha sido curado al mínimo 9 meses,
un periodo durante el cual el grado de humedad pasa del 33,72% del
queso de 10 meses, al 31,26% del producto que ha sido curado unos
19-20 meses.
El contenido de sal (cloruro de sodio) varía también
en función de la edad del Grana Padano: si el valor medio
es unos 1,6 g en 100 g de producto, con el pasar del tiempo, la
concentración pasa de 1,14 a 2,20%.
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano
