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Anchoas empanadas |
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 Ingredientes
para 4 personas
24 anchoas fresquísimas
una cucharada de alcaparras
2 dientes de ajo
un ramito de perejil
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de pan rayado
70 g de Grana Padano rayado
sal, pimienta.
• Corte la cabeza de las anchoas, ábralas
y retire la espina central Lávelas cuidadosamente debajo del
agua corriente y póngalas a colar.
• Pique las alcaparras
con el perejil y el ajo y viértalos en un bol con aceite, pan
rayado y Grana Padano.
Sazone con sal y abundante pimienta molida, mezclando bien.
•
Enrolle las anchoas y en su interior reparta el compuesto de Grana
Padano y hierbas.
• Enrolle comenzando por la cabeza de
manera que las colas queden hacia arriba.
• Unte con aceite
una fuente pyrex y coloque las anchoas,
prensándolas ligeramente para que no se abran durante la cocción.
• Póngalas en el horno ya caliente (180°) y cuécelas
unos 15 minutos.
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano