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Hinojos rellenos |
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 Ingredientes
para 4 personas
4 hinojos grandes con muchos tallos,
150 g de Grana Padano
40 g de mantequilla
4 cucharadas de brandy
una cebolla pequeña
40 g de piernas de nuez
pimienta, sal.
Limpie los hinojos, lávelos y córtelos a la mitad en
sentido longitudinal. Mantenga a parte los tallos verdes.
• Cuézalos en abundante agua salada unos 40 minutos.
• Mientras tanto pique la cebollita y saltearla en la mantequilla
y antes de que se dore, agregue las puntas de hinojos trituradas y
las nueces picadas.
Mezcle todo bien.
• Moje con brandy y sazone con sal y pimienta, agregando un
poco de agua.
• Retire los hinojos, excávelos y amalgame la pulpa con
Grana Padano rayado y con este compuesto rellene los hinojos. Coloque
los hinojos en un sartén y espolvoree el compuesto formado
por los tallos y nueces.
• Ponga los hinojos en el horno ya caliente (180°) unos
15 minutos. Sírvalos enseguida sazonando con pimienta
molida al momento.
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano