• Limpie las cebolletas eliminando la piel exterior.
• Cueza las cebolletas con los guisantes en 1/2 litro de agua salada hervida unos 15 minutos.
• Al terminar la cocción, retire del fuego, cuele las verduras, páselas por el agua fría y póngalas a parte.
• En una caserola vierta la nata, la sal, la pimienta el vinagre y el azúcar; póngala en el fuego y caliéntela unos minutos mezclando bien.
• Agregue los guisantes, las cebolletas conservadas a parte, el Grana Padano rayado y mezcle bien. Sirva inmediatamente.
• Esta receta puede ser una excelente guarnición para acompañar terneras estofadas o un apetitoso relleno de
vol-au-vent servidos calientes como entremeses.