• Hierva en agua salada las patatas con la piel junto con los brécoles. Al terminar la cocción, cuélelos bien.
• En una caserolita, funda la mantequilla, agregue la harina y mezcle con una cuchara de madera hasta obtener una crema amarilla.
• Vierta lentamente la leche y mezcle para evitar que se agrume. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada rayada y lleve a ebullición.
• Pele le patatas, córtelas en rodajas finas y enmanteque el molde para Charlotte.
• Pique los brécoles con la bechamel, los huevos y el
Grana Padano rayado hasta obtener un compuesto
cremoso y viértalo en el molde.
• Ponga los moldes en el horno ya caliente (200°) en
baño María y cuézalos unos 50 minutos.
• De vuelta al flan cuando esté tibio y póngalo sobre
una fuente con guarnición de verduras alrededor.